Rice Cooking Tips: दाल, सब्जी या किसी भी ग्रेवी वाली डिश के साथ चावल खाने का मजा तभी दोगुना होता है, जब चावल एकदम खिले-खिले और अच्छी तरह पके हों। हालांकि, अक्सर ज्यादा पानी, गलत तरीके से पकाने या पकने के तुरंत बाद ढक्कन खोलने जैसी छोटी गलतियों की वजह से चावल आपस में चिपक जाते हैं और उनका टेक्सचर खराब हो जाता है।

अगर आप भी हर बार होटल जैसे परफेक्ट चावल बनाना चाहते हैं, तो कुछ आसान किचन ट्रिक्स अपनाकर इस आम समस्या से आसानी से बचा जा सकता है।

चावल को अच्छी तरह धोना

चावल पकाने से पहले उन्हें 2-3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकलने में मदद मिलती है। इससे पकने के बाद चावल के ज्यादा चिपचिपे होने की संभावना कम हो सकती है।

भिगोना क्यों जरूरी है?

चावल को पकाने से पहले थोड़ी देर पानी में भिगोकर रखें। इससे दाने अच्छी तरह पक सकते हैं। साथ ही, उन्हें लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं पड़ती।

पानी की सही मात्रा रखें

चावल में जरूरत से ज्यादा पानी डालने पर दाने ज्यादा नरम हो सकते हैं और आपस में चिपक सकते हैं। इसलिए चावल की मात्रा और उसकी किस्म के अनुसार पानी डालना जरूरी है।

पकाते समय बार-बार चम्मच न चलाएं

चावल पकाते समय उन्हें बार-बार चलाने से दाने टूट सकते हैं। इससे ज्यादा स्टार्च निकल सकता है और चावल चिपचिपे हो सकते हैं। इसलिए पकाते समय उन्हें जरूरत से ज्यादा न चलाएं।

पकने के बाद तुरंत ढक्कन न खोलें

चावल पक जाने के बाद गैस बंद कर दें और कुछ मिनट तक ढक्कन लगा रहने दें। इससे भाप के साथ चावल अच्छी तरह सेट हो जाते हैं। इससे दाने अलग-अलग रखने में मदद मिलती है।

कांटे से हल्के हाथ से करें फ्लफ

चावल पकने के बाद उन्हें चम्मच से जोर-जोर से मिलाने के बजाय कांटे की मदद से हल्के हाथ से फ्लफ करें। इससे दाने टूटने से बच सकते हैं और चावल ज्यादा खिले-खिले नजर आते हैं।

चावल बनाते समय इन गलतियों से बचें

खिले-खिले चावल बनाने के लिए केवल पानी की मात्रा पर ध्यान देना काफी नहीं है। चावल धोने, उन्हें भिगोने, पकाते समय चलाने और पकने के बाद संभालने का तरीका भी अहम है। इन छोटी सावधानियों से चावल की बनावट बेहतर रखी जा सकती है।