Monsoon Recipes: चिलचिलाती गर्मी के बाद बारिश का मौसम राहत लेकर आता है। मानसून में मौसम सुहाना होते ही पकौड़े, समोसे और तली-भुनी चीजों की क्रेविंग बढ़ जाती है। हालांकि, अगर आप इस मौसम में स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखना चाहते हैं, तो घर पर कुछ आसान और हेल्दी रेसिपीज ट्राई कर सकते हैं। रागी ओट्स ढोकला, पालक स्टीम बॉल्स और चना सैंडविच ऐसे ही विकल्प हैं, जिन्हें कम तेल में तैयार किया जा सकता है।
इन तीनों रेसिपीज की खासियत यह है कि इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। साथ ही इनमें रागी, ओट्स, पालक और चने जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं। ये सामग्री रोजमर्रा की डाइट को ज्यादा पौष्टिक बनाने में मदद कर सकती हैं।
- रागी ओट्स ढोकला
सामग्री
रागी का आटा – 1 कप
ओट्स पाउडर – आधा कप
बेसन – आधा कप
दही – आधा कप
नमक – स्वादानुसार
बेकिंग सोडा – एक चुटकी
अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
सरसों के बीज – आधा छोटा चम्मच
जीरा – आधा छोटा चम्मच
करी पत्ता – 2 से 3
हरी मिर्च – 1
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउल में रागी का आटा, ओट्स पाउडर और बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें जरूरत के अनुसार पानी डालकर बैटर तैयार करें। इसे कुछ घंटे या रातभर के लिए रख सकते हैं। अगले दिन बैटर में दही, नमक और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर बैटर की कंसिस्टेंसी ठीक करें। आखिरी में बेकिंग सोडा मिलाएं।
अब बैटर को स्टीमिंग प्लेट या ढोकला ट्रे में डालें। इसे करीब 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाएं। पकने के बाद थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें। तड़के के लिए पैन में तेल गर्म करें। इसमें सरसों के बीज, जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। तड़के को ढोकले के ऊपर डालें। इसे हरे धनिये, कद्दूकस किए नारियल और धनिये की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
- पालक स्टीम बॉल्स
सामग्री
पालक – 1 कप
धनिया पत्ती – आधा कप
बेसन – 1 कप
लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – एक चौथाई छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – एक चौथाई छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1
दही – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चीनी – आधा छोटा चम्मच
बनाने की विधि
पालक और धनिया पत्ती को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। एक बाउल में पालक, धनिया, बेसन, मसाले, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, दही और नमक डालें।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं। इन्हें स्टीमर में रखकर अच्छी तरह पकाएं।जब स्टीम बॉल्स पक जाएं तो इन्हें बाहर निकालें। इन्हें हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। यह रेसिपी तली हुई स्नैक्स के मुकाबले हल्का विकल्प हो सकती है।
- चने का सैंडविच
सामग्री
उबले हुए चने – 1 कप
प्याज – कटा हुआ
शिमला मिर्च – कटी हुई
ब्रेड – 4 स्लाइस
चना मसाला – आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – आधा छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
मक्खन – 1 चम्मच
हरी चटनी – जरूरत के अनुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले पैन में थोड़ा मक्खन गर्म करें। इसमें कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और उबले हुए चने डालें। चनों को हल्का मैश करते हुए सभी चीजों को मिलाएं।प्याज और शिमला मिर्च के हल्का पकने के बाद इसमें चना मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालें। मिश्रण को कुछ मिनट तक पकाएं।
अब ब्रेड की एक स्लाइस लें और उस पर हरी चटनी लगाएं। इसके ऊपर तैयार चने की स्टफिंग रखें और दूसरी ब्रेड स्लाइस से ढक दें। दोनों तरफ हल्का मक्खन लगाकर सैंडविच को टोस्टर या पैन में करीब 3 से 4 मिनट तक सेंकें। सुनहरा होने पर इसे हरी चटनी के साथ परोसें।
मानसून में हेल्दी स्नैकिंग क्यों जरूरी है?
बारिश के मौसम में बाहर का खाना खाने का चलन बढ़ जाता है। सड़क किनारे मिलने वाले तले-भुने स्नैक्स स्वादिष्ट जरूर होते हैं, लेकिन बार-बार इनका सेवन संतुलित डाइट के लिए अच्छा विकल्प नहीं माना जाता।
ऐसे में घर पर बने स्टीम्ड, बेक्ड या कम तेल वाले स्नैक्स बेहतर विकल्प हो सकते हैं। रागी, ओट्स, चना और हरी सब्जियों जैसी सामग्री को डाइट में शामिल करके खाने को ज्यादा पौष्टिक बनाया जा सकता है।
हालांकि, किसी भी रेसिपी को बनाते समय सामग्री की मात्रा और अपनी व्यक्तिगत डाइट संबंधी जरूरतों का ध्यान रखना जरूरी है।
मानसून की इन रेसिपीज से बदलें स्नैकिंग का स्वाद
बारिश में हर दिन पकौड़े या समोसे खाने के बजाय इन तीन रेसिपीज को घर पर आजमाया जा सकता है। रागी ओट्स ढोकला हल्का और स्टीम्ड विकल्प है। पालक स्टीम बॉल्स में हरी पत्तेदार सब्जियों का इस्तेमाल होता है। वहीं चना सैंडविच पेट भरने वाला आसान स्नैक हो सकता है।
अगर आप मानसून में स्वाद के साथ संतुलित खान-पान रखना चाहते हैं, तो इन रेसिपीज को अपनी साप्ताहिक स्नैकिंग में शामिल कर सकते हैं। सामग्री आसानी से मिल जाती है और इन्हें घर पर कम समय में तैयार किया जा सकता है।
