Chana Dal Puri Recipe: रोज-रोज दाल, चावल और साधारण रोटी खाकर अगर आप भी ऊब गए हैं, तो लंच में कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। चना दाल मसाला पूरी इसका बढ़िया विकल्प है। गेहूं के आटे और चना दाल से तैयार यह पूड़ी बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार होती है। इसे अचार, दही, हरी चटनी या हल्की सब्जी के साथ परोसा जा सकता है।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें चना दाल को पीसकर आटे में मिलाया जाता है। इसके साथ अजवाइन, जीरा, हरी मिर्च और दूसरे मसाले डाले जाते हैं। इससे पूड़ी का स्वाद सामान्य पूड़ी से अलग हो जाता है। इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा तैयारी की जरूरत भी नहीं पड़ती।
चना दाल मसाला पूरी के लिए सामग्री
गेहूं का आटा – 1 कप
चना दाल – आधा कप
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
जीरा – आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
हल्दी – आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला – थोड़ा सा
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
पानी – जरूरत के अनुसार
पूड़ियां तलने के लिए तेल
चना दाल मसाला पूरी बनाने की आसान विधि
- चना दाल तैयार करें
सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह धो लें। इसे कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद दाल को पानी से निकालकर अच्छी तरह छान लें।अब दाल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। दाल को बहुत बारीक पेस्ट न बनाएं। दरदरी दाल से पूड़ी को अच्छा टेक्सचर मिलता है।
- मसाले मिलाकर आटा गूंथें
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें पिसी हुई चना दाल, हरी मिर्च, अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथें। आटा बहुत नरम न रखें। इससे पूड़ी बेलने और तलने में परेशानी हो सकती है। आटे को ढककर करीब 10 से 15 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा।
- पूड़ियां बेलकर तलें
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लेकर हल्का तेल लगाएं और पूड़ी बेलें। पूड़ी न बहुत पतली हो और न ही बहुत मोटी। इसी तरह सभी पूड़ियां तैयार कर लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल पर्याप्त गर्म होने पर एक पूड़ी डालें।
पूड़ी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में हल्के हाथ से दबाने पर पूड़ी अच्छी तरह फूल सकती है।
तैयार पूड़ियों को कड़ाही से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।
स्वाद के साथ टेक्सचर भी है खास
इस पूड़ी में चना दाल की दरदरी बनावट इसे सामान्य पूड़ी से अलग बनाती है। मसालों के कारण इसमें अच्छा स्वाद आता है। चना दाल को आटे में मिलाने से पूड़ी अधिक भरपूर और स्वादिष्ट बनती है।
हालांकि यह पूड़ी तेल में तली जाती है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में खाना बेहतर है। जिन लोगों को किसी विशेष स्वास्थ्य समस्या के कारण तले हुए या मसालेदार भोजन से बचने की सलाह दी गई है, उन्हें अपनी डाइट के अनुसार भोजन चुनना चाहिए।
