Pakode Recipe: पान के पत्तों का नाम सुनते ही आमतौर पर पान की याद आती है। लेकिन इन्हीं पत्तों से स्वादिष्ट और कुरकुरे पकौड़े भी बनाए जा सकते हैं। इसके लिए पान के पत्तों को मोड़कर मसालेदार बेसन के घोल में लपेटा जाता है।
फिर इन्हें गरम तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। अगर आप प्याज, आलू या पालक के पकौड़ों से अलग कुछ बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आजमा सकते हैं।
पान के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री
- 10 पान के पत्ते।
- 1 कप बेसन।
- 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा।
- 1 चुटकी हींग।
- 1 चुटकी खाने वाला सोडा।
- स्वादानुसार नमक।
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर।
- 1 छोटा चम्मच जीरा।
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च।
- तलने के लिए तेल।
पान के पत्ते ऐसे करें तैयार
सबसे पहले पान के पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें। इनके डंठल हटा दें। इसके बाद पत्तों को इस तरह मोड़ें कि उनका आकार बना रहे। पत्तों को बहुत छोटा न करें।
मसालों को दें दरदरा स्वाद
जीरा और काली मिर्च को छोटी ओखली में डालकर हल्का दरदरा पीस लें। इन्हें बिल्कुल बारीक पीसने की जरूरत नहीं है। दरदरा मसाला पकौड़ों में जीरे और काली मिर्च का स्वाद देता है।
ऐसे तैयार करें बेसन का घोल
एक बड़े कटोरे में बेसन और चावल का आटा डालें। इसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। अब इसमें दरदरा पिसा जीरा और काली मिर्च डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें।
पान के पत्तों पर लगाएं घोल
अब एक-एक करके मोड़े हुए पान के पत्तों को बेसन के घोल में डालें। ध्यान रखें कि पत्ते पर चारों तरफ घोल की अच्छी परत लग जाए।
मध्यम आंच पर तलें
कड़ाही में तेल गरम करें। पान के पत्तों को सावधानी से तेल में डालें। इन्हें मध्यम आंच पर पलट-पलटकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। कड़ाही में बहुत ज्यादा पकौड़े एक साथ न डालें, ताकि उन्हें आसानी से पलटा जा सके।
चटनी के साथ करें सर्व
गरमागरम पान के पकौड़ों को नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं। अपनी पसंद की हरी चटनी के साथ भी इन्हें खाया जा सकता है।
पकौड़े बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
बेसन का घोल न बहुत पतला हो और न बहुत ज्यादा गाढ़ा। घोल ऐसा रखें जो पान के पत्ते पर आसानी से चिपक जाए। पान के पत्तों को इस्तेमाल करने से पहले साफ पानी से अच्छी तरह धोना जरूरी है। मध्यम आंच पर तलने से पकौड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से अच्छी तरह पकते हैं। कड़ाही में जगह रहने से पकौड़ों को पलटना आसान होता है।
अगर आप शाम के नाश्ते में कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो पान के पकौड़े एक अलग विकल्प हो सकते हैं। इन्हें बनाना आसान है और इनका स्वाद सामान्य पकौड़ों से अलग होता है।
