Healthy Diet Tips: 40 साल के बाद डायबिटीज़ और हाई ब्लड प्रेशर जैसी बीमारियां आम हो जाती हैं। ऐसे में दवा के साथ सही खाना सबसे बड़ा इलाज बन जाता है। न्यूट्रिशनिस्ट लीना महाजन ने हाल ही में इंस्टाग्राम पर एक पोस्ट में बताया कि रोज की थाली में यम यानी सूरन या जिमीकंद शामिल करने से कई फायदे मिल सकते हैं।
उनके मुताबिक ये दिखने में साधारण सब्जी ब्लड शुगर संभालने, वजन घटाने, दिल और पेट दोनों के लिए फायदेमंद है। साथ ही इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा और इम्यूनिटी को भी बूस्ट करते हैं।
यम को डाइट में क्यों जोड़ें?
लीना महाजन के अनुसार यम इन 4 कारणों से खास है:
- शुगर कंट्रोल: इसमें मौजूद फाइबर ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने में मदद करता है
- दिल के लिए अच्छा: पोटैशियम भरपूर होने से BP कंट्रोल और हार्ट हेल्थ में मदद मिलती है
- पाचन + वजन: हाई फाइबर की वजह से पेट साफ रहता है और पेट भरा-भरा लगता है
- स्किन और इम्यूनिटी: एंटीऑक्सीडेंट स्किन को ग्लो देते हैं और बीमारियों से लड़ने की ताकत बढ़ाते हैं
घर पर बनाएं हेल्दी यम कबाब
Healthy Diet Tips: डाइट बोरिंग न लगे इसलिए न्यूट्रिशनिस्ट ने यम कबाब की हेल्दी रेसिपी भी शेयर की।
सामग्री: 2 बड़े चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच अदरक, 2 हरी मिर्च, 250 ग्राम उबला-कटा यम, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च, ½ छोटा चम्मच हल्दी, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ½ कप ओट्स पाउडर, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर, आधे नींबू का रस, नमक, ½ कप ब्रेड क्रम्ब्स, सजावट के लिए पुदीना।
बनाने का तरीका:
पैन में तेल गरम करें। अदरक, मिर्च और उबला यम डालकर 2-3 मिनट भूनें। फिर सारे सूखे मसाले डालें। ओट्स पाउडर मिलाकर गैस बंद कर दें। अब इसमें धनिया, काली मिर्च, गरम मसाला, इलायची और नींबू डालकर अच्छे से मैश करें। नमक चखें। छोटी टिक्की बनाएं, ब्रेड क्रम्ब्स लगाएं और कम तेल में दोनों तरफ से कुरकुरा सेंक लें। पुदीना और हरी चटनी के साथ सर्व करें।
रिसर्च क्या कहती है ?
हेल्थलाइन की रिपोर्ट के अनुसार यम में पोटैशियम, मैंगनीज, कॉपर, विटामिन C और फाइबर भरपूर होता है। ये हड्डियों, मेटाबॉलिज्म और इम्यूनिटी के लिए अच्छे हैं।
कुछ स्टडीज में ये भी पाया गया कि यम में डायोजेनिन कंपाउंड होता है जो ब्रेन हेल्थ में मदद कर सकता है। इसके एंटीऑक्सीडेंट सूजन कम करने और कैंसर के रिस्क को घटाने में भी भूमिका निभा सकते हैं।
शुगर को लेकर हुए लैब टेस्ट में यम के अर्क से फास्टिंग ग्लूकोज और HbA1c लेवल कम होते दिखे, जो लंबे समय तक शुगर कंट्रोल के लिए अच्छा संकेत है।
ध्यान दें: अगर आप शुगर या BP की दवा ले रहे हैं तो डाइट में कोई भी बड़ा बदलाव करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।
FAQ: यम / सूरन के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
- क्या डायबिटीज़ के मरीज यम खा सकते हैं?
हां, यम यानी सूरन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसमें फाइबर ज्यादा होता है। ये ब्लड शुगर को धीरे-धीरे बढ़ाता है। लेकिन पोर्शन कंट्रोल जरूरी है और दवा के साथ बदलाव करने से पहले डॉक्टर से पूछें।
- यम खाने से BP कंट्रोल होता है क्या?
हां। यम में पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है जो सोडियम को बैलेंस करके BP को कंट्रोल करने में मदद करता है। साथ ही ये हार्ट हेल्थ के लिए भी अच्छा है।
- वजन घटाने के लिए यम कैसे फायदेमंद है?
यम में कैलोरी कम और फाइबर ज्यादा होता है। फाइबर की वजह से देर तक पेट भरा लगता है और बार-बार भूख नहीं लगती, जिससे वजन मैनेज करने में मदद मिलती है।
- यम और आलू में क्या अंतर है?
आलू की तुलना में यम में फाइबर ज्यादा और कार्ब्स थोड़े कम होते हैं। साथ ही यम में डायोजेनिन और एंटीऑक्सीडेंट जैसे खास कंपाउंड मिलते हैं जो आलू में नहीं होते।
- यम कबाब को हेल्दी कैसे बनाएं?
तलने की बजाय कम तेल में तवा पर सेंकें। ब्रेड क्रम्ब्स की जगह ओट्स पाउडर और बेसन यूज कर सकते हैं। साथ में हरी चटनी लें, तली हुई चटनी नहीं।
- यम खाने का सही तरीका क्या है?
यम को हमेशा अच्छे से उबालकर या पकाकर ही खाएं। कच्चा यम खाने से गले में खुजली हो सकती है। हफ्ते में 2-3 बार सब्जी या कबाब के रूप में ले सकते हैं।
- क्या यम से गैस या कब्ज की समस्या होती है?
अगर सही से पकाया जाए तो नहीं। बल्कि इसमें मौजूद फाइबर पाचन सुधारता है और कब्ज दूर करता है। लेकिन ज्यादा मात्रा में खाने से कुछ लोगों को गैस हो सकती है।
- प्रेगनेंसी में यम खाना सुरक्षित है?
हल्की मात्रा में पका हुआ यम सुरक्षित है और इसमें फोलेट होता है। लेकिन प्रेगनेंसी में कोई भी नई चीज खाने से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें।
