Thekua Recipe: छठ पूजा की तैयारियों के बीच घरों में ठेकुआ बनाने की तैयारी भी शुरू हो जाती है। गुड़, गेहूं के आटे और घी से तैयार होने वाला ठेकुआ इस पर्व के प्रमुख प्रसादों में शामिल है। इसका स्वाद और खुशबू त्योहार की खास पहचान है। अगर आप भी इस बार घर पर ठेकुआ बनाने वाले हैं, तो कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है। सही मात्रा में मोयन डालने से लेकर धीमी आंच पर तलने तक, कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप ठेकुआ को ज्यादा कुरकुरा और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
ठेकुआ बनाना आसान है, लेकिन कई बार यह ज्यादा सख्त हो जाता है या तलने के बाद कुरकुरापन नहीं रहता। इसकी एक वजह आटा गूंथने और तलने के तरीके में होने वाली छोटी गलतियां हो सकती हैं। आइए जानते हैं ठेकुआ बनाने की सही विधि और इसे कुरकुरा रखने के खास टिप्स।
ठेकुआ को कुरकुरा बनाने के लिए अपनाएं ये 5 टिप्स
- मोयन की मात्रा सही रखें
ठेकुआ को खस्ता बनाने के लिए आटे में घी की सही मात्रा मिलाना जरूरी है। घी को आटे में अच्छी तरह मिलाएं। इससे ठेकुआ की बनावट बेहतर होती है और उसमें कुरकुरापन आता है।
- आटा ज्यादा नरम न गूंथें
ठेकुआ बनाने के लिए आटा सामान्य रोटी के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए। ज्यादा नरम आटा गूंथने से ठेकुआ का आकार बिगड़ सकता है। इससे उसका कुरकुरापन भी प्रभावित हो सकता है।
- गुड़ का घोल ठंडा करके इस्तेमाल करें
गुड़ को पानी में पिघलाने के बाद घोल को छान लें। इसके बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म गुड़ के घोल से आटा गूंथने पर उसकी बनावट बदल सकती है।
- तेज आंच पर न तलें
ठेकुआ को बहुत तेज आंच पर तलने से बचें। ज्यादा गर्म तेल या घी में यह बाहर से जल्दी भूरा हो सकता है, जबकि अंदर से कच्चा रह सकता है। इसलिए इसे मध्यम से धीमी आंच पर धीरे-धीरे तलें।
- ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में रखें
तलने के तुरंत बाद ठेकुआ को डिब्बे में बंद न करें। पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म ठेकुआ को बंद डिब्बे में रखने से भाप के कारण नमी आ सकती है और इसका कुरकुरापन कम हो सकता है।
ठेकुआ बनाने के लिए जरूरी सामग्री
घर पर छठ पूजा का पारंपरिक ठेकुआ बनाने के लिए इन चीजों की जरूरत होगी।
- गेहूं का आटा – 2 कप
- गुड़ – ¾ कप
- घी – 4 बड़े चम्मच
- नारियल का बुरादा – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- पानी – जरूरत के अनुसार
- तलने के लिए घी या तेल
घर पर ठेकुआ बनाने की आसान विधि
सबसे पहले गुड़ का घोल तैयार करें
एक बर्तन में गुड़ और थोड़ा पानी डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें। गुड़ पिघलने के बाद घोल को छान लें, ताकि उसमें मौजूद गंदगी निकल जाए। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
आटा गूंथकर तैयार करें
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब सौंफ, इलायची पाउडर और नारियल का बुरादा डालें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुड़ का ठंडा घोल मिलाते हुए आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए।
ठेकुआ को आकार दें
तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इन्हें हाथों से दबाकर चपटा करें। अब ठेकुआ के सांचे की मदद से डिजाइन बनाएं। अगर आपके पास सांचा नहीं है, तो कांटे या चाकू से भी डिजाइन बना सकते हैं।
ठेकुआ को तलें
कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। आंच मध्यम से धीमी रखें। अब तैयार ठेकुआ को धीरे-धीरे तलें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने पर इन्हें बाहर निकाल लें।
ठंडा करके स्टोर करें
तले हुए ठेकुआ को एक प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखें, ताकि इनमें नमी न आए और कुरकुरापन बना रहे।
छठ पूजा के प्रसाद में क्यों खास है ठेकुआ?
छठ पूजा में ठेकुआ को विशेष प्रसाद के रूप में तैयार किया जाता है। इसे गेहूं के आटे, गुड़ और घी जैसी सामग्री से बनाया जाता है। इसकी पारंपरिक विधि और स्वाद इसे छठ पर्व की खास पहचान देते हैं। त्योहार के दौरान कई घरों में इसे श्रद्धा के साथ तैयार किया जाता है और पूजा के प्रसाद में शामिल किया जाता है।
