Frozen Food: आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में समय की कमी ने लोगों की खान-पान की आदतों को काफी बदल दिया है। कामकाजी लोगों से लेकर छात्रों और परिवारों तक, कई लोग ऐसे खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देने लगे हैं जिन्हें कम समय में आसानी से तैयार किया जा सके। यही वजह है कि बाजार में फ्रोजन पराठे, फ्राइज, नगेट्स, फ्रोजन सब्जियां, रेडी-टू-कुक स्नैक्स और कई तरह के पैकेज्ड फूड की मांग तेजी से बढ़ी है। इन्हें तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और कुछ ही मिनटों में खाना प्लेट में आ जाता है।

हालांकि, इस सुविधा के पीछे सेहत से जुड़े कई छिपे हुए खतरे भी हैं, जिन पर समय रहते ध्यान देना बेहद जरूरी है। खासकर अगर फ्रोजन फूड का सेवन रोजाना और जरूरत से ज्यादा मात्रा में किया जाए, तो यह शरीर के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है।

ज्यादा नमक और फैट से बढ़ती हैं मुश्किलें

कुछ फ्रोजन और प्रोसेस्ड फूड में स्वाद और लंबे समय तक स्टोरेज के लिए नमक, फैट और अन्य केमिकल की मात्रा बहुत अधिक होती है। ऐसे खाद्य पदार्थों का बार-बार सेवन करने से शरीर में सोडियम और सैचुरेटेड फैट का स्तर खतरनाक रूप से बढ़ सकता है। यही वजह है कि लंबे समय तक ऐसा असंतुलित खान-पान हाई ब्लड प्रेशर और हृदय स्वास्थ्य से जुड़ी गंभीर समस्याओं के जोखिम को सीधा बढ़ावा देता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, प्रोसेस्ड खान-पान का सीधा असर हमारे मेटाबॉलिज्म पर पड़ता है।

कैलोरी ज्यादा, पोषण कम होने का खतरा

फ्रोजन स्नैक्स और तैयार खाद्य पदार्थों में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, जबकि उनमें फाइबर, विटामिन और मिनरल जैसे जरूरी पोषक तत्व काफी कम होते हैं। अगर इनका सेवन ताजी सब्जियों, दाल, साबुत अनाज और अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों की जगह होने लगे, तो शरीर को पर्याप्त पोषण नहीं मिल पाता।

शरीर में सुस्ती, कमजोरी और वजन बढ़ने की समस्या तेजी से घर करने लगती है। पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि बच्चों में तेजी से फैलती मोटापा की समस्या के पीछे भी ऐसे ही अनहेल्दी स्नैक्स का बड़ा हाथ है।

फ्रोजन फूड पूरी तरह छोड़ना जरूरी नहीं

फ्रोजन फूड को पूरी तरह डाइट से हटाना जरूरी नहीं है। मुख्य बात इसकी मात्रा और सेवन की आवृत्ति है। कभी-कभार सुविधा के लिए इनका इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, रोजाना के भोजन में ताजे खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना बेहतर है। दाल, ताजी सब्जियां और साबुत अनाज संतुलित भोजन का हिस्सा बनाए जा सकते हैं। इससे सुविधा के साथ भोजन की गुणवत्ता पर भी ध्यान रहता है।

खरीदते समय पैकेट का लेबल जरूर पढ़ें

• फ्रोजन फूड खरीदते समय केवल कीमत और स्वाद न देखें। पैकेट पर दी गई पोषण संबंधी जानकारी जरूर पढ़ें।
• सोडियम, सैचुरेटेड फैट, चीनी और कुल कैलोरी की मात्रा देखें। इसके अलावा, पैकेट पर दी गई सामग्री की सूची भी जांचें। कम नमक और कम सैचुरेटेड फैट वाले विकल्प चुनना बेहतर हो सकता है।
• फ्रोजन सब्जियां लेते समय भी लेबल जरूर देखें। ऐसे विकल्प चुने जा सकते हैं, जिनमें अतिरिक्त नमक या सॉस न हो। इससे अनावश्यक सामग्री के सेवन को कम करने में मदद मिल सकती है।

सुविधा और सेहत के बीच संतुलन जरूरी

फ्रोजन फूड व्यस्त जीवनशैली में सुविधाजनक विकल्प है। लेकिन इसे रोजाना के संतुलित भोजन का विकल्प नहीं बनाना चाहिए। सही मात्रा और बेहतर विकल्पों के साथ इसका सेवन किया जा सकता है। साथ ही, खरीदारी से पहले पोषण लेबल की जानकारी लेना जरूरी है। इसलिए भोजन चुनते समय सुविधा के साथ पोषण पर भी ध्यान दें।