Dussehra Sweets: दशहरा के मौके पर घर में मिठाई बनाने के लिए गुड़ वाले पेड़े एक अच्छा विकल्प हैं। इन्हें मावा, गुड़ के पाउडर, इलायची और कुछ सूखे मेवों की मदद से तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी में सफेद चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है। इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। थोड़ी सावधानी के साथ घर पर ही स्वादिष्ट पेड़े तैयार किए जा सकते हैं।
त्योहारों पर बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर कुछ मीठा बनाने का मन हो, तो यह रेसिपी आजमा सकते हैं। गुड़ और इलायची मावे को अलग स्वाद देते हैं, जबकि बादाम और पिस्ता पेड़ों को सजाने के काम आते हैं। हालांकि, गुड़ से बनी मिठाई भी मीठी होती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में खाना बेहतर है।
गुड़ वाले पेड़े बनाने के लिए सामग्री
मावा — 250 ग्राम
गुड़ का पाउडर — 3 से 4 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर — आधा छोटा चम्मच
घी — 1 छोटा चम्मच
कटे बादाम और पिस्ता — 2 बड़े चम्मच
मावे को अच्छी तरह भूनें
सबसे पहले भारी तले वाली कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें मावा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। मावा नरम और खुशबूदार होने तक पकाएं। ध्यान रखें कि यह नीचे से जले नहीं।
मावे को ठंडा होने दें
मावा पक जाने पर गैस बंद कर दें। इसे कुछ देर ठंडा होने दें। गुड़ मिलाने से पहले यह सुनिश्चित करें कि मावा बहुत गर्म न हो। इससे मिश्रण की बनावट बनाए रखने में मदद मिलेगी।
गुड़ और इलायची मिलाएं
अब मावे में गुड़ का पाउडर और इलायची पाउडर डालें। चाहें तो केसर के कुछ धागे भी मिला सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मिठास पूरे मिश्रण में बराबर रहे।
पेड़ों को आकार दें
मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए और हाथों से संभालने लायक बन जाए, तो इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें हथेलियों से दबाकर गोल पेड़े का आकार दें। बीच में अंगूठे से हल्का निशान बना सकते हैं।
सूखे मेवों से सजाएं
तैयार पेड़ों पर कटे हुए बादाम और पिस्ता लगाएं। इन्हें कुछ देर सेट होने दें। इसके बाद एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें।
पेड़े को थोड़ा हेल्दी बनाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
- गुड़ की मात्रा संतुलित रखें: गुड़ सफेद चीनी का विकल्प हो सकता है, लेकिन इसमें भी शुगर और कैलोरी होती है।
- सूखे मेवे सीमित मात्रा में डालें: बादाम और पिस्ता स्वाद के साथ कुछ पोषक तत्व भी देते हैं। इनकी मात्रा जरूरत के अनुसार रखें।
- मिठाई सीमित मात्रा में खाएं: गुड़ से बने पेड़े भी मीठे होते हैं। इन्हें हेल्दी समझकर ज्यादा मात्रा में खाने से बचें।
- सही तरीके से स्टोर करें: मावा जल्दी खराब हो सकता है। पेड़ों को साफ, एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और लंबे समय तक बाहर न छोड़ें।
