Tomato Thecha Recipe: रोज-रोज एक ही जैसी दाल और सब्जी खाकर अगर आपका मुंह बेस्वाद हो गया है, तो आपकी थाली का जायका बदलने के लिए महाराष्ट्रीयन ‘टमाटर का ठेचा’ एक बेहतरीन विकल्प है।
महाराष्ट्र की यह पारंपरिक और चटपटी डिश मिर्च, लहसुन और भुने टमाटर से बनाई जाती है। इसे केवल 10 से 15 मिनट के भीतर घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि इसके आगे अचार या किसी अन्य सब्जी की भी जरूरत नहीं महसूस होती।
टमाटर का ठेचा बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
महाराष्ट्रीयन टमाटर का ठेचा बनाने के लिए इन चीजों की जरूरत होगी।
- टमाटर: 3 से 4, मोटे टुकड़ों में कटे हुए
- हरी मिर्च: 5 से 6
- लहसुन: 10 से 12 कलियां
- भुनी मूंगफली: 2 बड़े चम्मच, दरदरी कुटी हुई
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 1 से 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया: 1 मुट्ठी, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद और तीखापन सहने की क्षमता के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
कैसे बनाएं महाराष्ट्रीयन टमाटर का ठेचा?
- जीरा, लहसुन और मिर्च भूनें
सबसे पहले पैन या लोहे के तवे पर थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें जीरा, लहसुन की कलियां और साबुत हरी मिर्च डालें। इन्हें मध्यम आंच पर भूनें। जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए और मिर्च पर सफेद निशान दिखने लगें, तो सभी चीजों को प्लेट में निकाल लें।
- टमाटर को नरम होने तक पकाएं
अब उसी पैन में कटे हुए टमाटर डालें। ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें। टमाटर को तब तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं और उनका छिलका अलग होने न लगे। इसके बाद गैस बंद कर दें।
- सभी सामग्री को दरदरा कूटें
ठेचे का स्वाद बनाए रखने के लिए सामग्री को बारीक पीसने के बजाय दरदरा रखना जरूरी है। इसके लिए भुने हुए लहसुन, हरी मिर्च और पके टमाटर को खलबत्ते में डालकर कूटें। अगर खलबत्ता उपलब्ध नहीं है, तो मिक्सी का इस्तेमाल कर सकते हैं। मिक्सी को पल्स मोड पर 2-3 बार चलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण बारीक पेस्ट न बने।
- मूंगफली और हरा धनिया मिलाएं
तैयार मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें। अब इसमें दरदरी कुटी हुई भुनी मूंगफली और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। जरूरत के अनुसार नमक भी डाल सकते हैं। मूंगफली से ठेचे में कुरकुरापन आता है।
इन चीजों के साथ परोसें टमाटर का ठेचा
महाराष्ट्रीयन टमाटर का ठेचा ज्वार की भाकरी और बाजरे की रोटी के साथ खाया जा सकता है। इसे सादे दाल-चावल के साथ भी परोस सकते हैं। इसकी तीखी और चटपटी बनावट साधारण खाने में अलग स्वाद जोड़ती है। अगर रोज की थाली में कुछ नया शामिल करना चाहते हैं, तो घर पर यह आसान रेसिपी आजमा सकते हैं।
डिस्क्लेमर: यह रेसिपी सामान्य जानकारी और स्वाद के लिए साझा की गई है। टमाटर के ठेचे में हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद और तीखापन सहने की क्षमता के अनुसार रखें। सामग्री की मात्रा और बनाने के तरीके में पसंद के अनुसार बदलाव किया जा सकता है। यदि आपको किसी सामग्री से एलर्जी है, तो उसका इस्तेमाल करने से पहले सावधानी बरतें।
