Onion Cutting Tips: रसोई में खाना बनाते समय प्याज काटना एक ऐसा काम है जिससे लगभग हर घर का सामना होता है। लेकिन प्याज काटते वक्त आंखों में जलन और आंसू आना एक आम समस्या बन जाती है।

हालांकि, इस परेशानी से बचने के लिए आप कुछ आसान और असरदार किचन टिप्स अपना सकते हैं, जिससे बिना आंसुओं के आसानी से प्याज काटा जा सकता है।

क्यों आते हैं प्याज काटते समय आंसू?

विशेषज्ञों के मुताबिक, प्याज काटते समय उसमें मौजूद कुछ प्राकृतिक रसायन हवा में फैल जाते हैं। ये रसायन हवा के जरिए आंखों तक पहुंचते हैं और जलन पैदा करते हैं। इस वजह से आंखों से आंसू आने लगते हैं। हालांकि इस समस्या से पूरी तरह बचना मुश्किल होता है, लेकिन कुछ आसान उपायों की मदद से इसे काफी हद तक कम किया जा सकता है।

प्याज को पहले ठंडा करें

प्याज काटने से करीब 30 मिनट पहले उसे फ्रिज में रख देना एक कारगर उपाय है। यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो आप प्याज को आधा काटकर बर्फ वाले पानी में 5 मिनट के लिए भी छोड़ सकते हैं। ठंडा होने पर प्याज से निकलने वाले जलन पैदा करने वाले तत्व धीरे-धीरे बाहर आते हैं। इससे आंखों में कम जलन होती है और आंसू भी कम आते हैं। हालांकि प्याज को फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे उसका स्वाद और बनावट खराब हो सकती है।

जड़ वाले हिस्से को काटें आखिर में

ज्यादातर लोग प्याज को सीधे बीच में से काटना शुरू कर देते हैं, जो गलत तरीका है। प्याज की जड़ वाले हिस्से में सल्फर युक्त तत्व सबसे ज्यादा मात्रा में पाए जाते हैं। यदि आप इसे सबसे पहले काटते हैं, तो ज्यादा गैस निकलती है। इसलिए सबसे पहले प्याज का ऊपरी हिस्सा काटें, उसका छिलका हटाएं और बाकी हिस्से के टुकड़े करें। जड़ वाले हिस्से को अंत में काटने से आंखों में जलन कम होती है।

रसोई में हवा का रखें अच्छा इंतजाम

प्याज से निकलने वाली गैस जब सीधे आंखों तक पहुंचती है, तब परेशानी बढ़ती है। इसलिए जरूरी है कि आप जहां प्याज काट रहे हैं, वहां हवा का अच्छा प्रवाह हो। इसके लिए आप किचन का एग्जॉस्ट फैन चालू कर सकते हैं, खिड़की खोल सकते हैं या अपने पास एक छोटा पंखा रख सकते हैं। इससे गैस हवा में जल्दी फैल जाती है और आंखों तक कम पहुंचती है।

चश्मे का करें इस्तेमाल

यदि आपकी आंखें बहुत संवेदनशील हैं या आपको रोजाना ज्यादा मात्रा में प्याज काटना पड़ता है, तो चश्मा पहनना एक बेहतरीन विकल्प है। चश्मा आपकी आंखों और गैस के बीच एक सुरक्षा परत का काम करता है, जिससे जलन और आंसुओं की समस्या काफी हद तक कम हो जाती है। अगर आपके पास चश्मा नहीं है, तो आप इसकी जगह हेलमेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि हेलमेट पहनकर प्याज काटना थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह ट्रिक भी काफी कारगर साबित होती है।