Crispy French Fries Recipe: क्या आपको भी रेस्टोरेंट जैसे बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट फ्रेंच फ्राइज पसंद हैं? अक्सर लोगों को लगता है कि ऐसे फ्रेंच फ्राइज सिर्फ ज्यादा तेल में ही बन सकते हैं। लेकिन, सच यह है कि इसके लिए सही तरीके से आलू तैयार करना और पकाने की प्रक्रिया ज्यादा मायने रखती है।
कुछ आसान किचन ट्रिक्स की मदद से आप भारी तले वाले पैन में भी बिल्कुल वैसे ही क्रिस्पी फ्राइज तैयार कर सकते हैं।
ऐसे तैयार करें सामग्री
परफेक्ट क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज बनाने के लिए बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती है। आपके किचन में मौजूद सामान से ही यह तैयार हो जाते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:
- 3 बड़े आलू
- 1 से 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ी काली मिर्च
- थोड़ा सा तेल
- स्वाद के लिए चिली फ्लेक्स या पापरिका
बनाने का तरीका
आलू को सही आकार में काटें
सबसे पहले आलू छीलकर उन्हें लंबे और पतले स्टिक के आकार में काट लें। कोशिश करें कि सभी टुकड़े लगभग एक जैसे हों। इससे वे एक साथ और एक जैसी आंच पर अच्छी तरह पकेंगे।
ठंडे पानी में भिगोएं और सुखाएं
कटे हुए आलू को कुछ देर ठंडे पानी में रखें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकलने में मदद मिलती है, जो फ्रेंच फ्राइज को ज्यादा क्रिस्पी बनाता है। पानी से निकालने के बाद आलू को साफ कपड़े या किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। आलू में नमी रहने पर फ्रेंच फ्राइज कुरकुरे होने के बजाय नरम हो सकते हैं।
हल्की कॉर्नफ्लोर कोटिंग दें
अब सूखे आलू में थोड़ा कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च डालें। इन्हें हल्के हाथ से मिलाएं। ध्यान रखें कि कॉर्नफ्लोर की बहुत मोटी परत न लगाएं, बस हल्की कोटिंग काफी है।
पहली बार मध्यम आंच पर पकाएं
भारी तले वाले पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। अब आलू को पैन में डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। इस दौरान उन्हें पूरी तरह सुनहरा करने की जरूरत नहीं है। पहले बार आलू को अंदर से अच्छी तरह पकाना है।
दूसरी बार तेज आंच पर करें क्रिस्पी
इसके बाद आंच थोड़ी तेज करें और फ्राइज को दोबारा पकाएं। इस स्टेज पर उनका बाहरी हिस्सा सुनहरा और क्रिस्पी होने लगेगा। ध्यान रखें कि पैन में एक साथ बहुत ज्यादा आलू न भरें, वरना वे कुरकुरे नहीं हो पाएंगे।
फ्राइज तैयार होने के बाद तुरंत ऊपर से थोड़ा नमक, चिली फ्लेक्स या पापरिका छिड़कें। अब इन्हें गरमागरम टोमैटो सॉस, मेयो डिप या अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।
