Kitchen Tips: भारतीय घरों की रोजमर्रा की थाली में दाल का अहम स्थान होता है। लेकिन, कई बार जल्दबाजी या चूक की वजह से दाल में नमक थोड़ा ज्यादा पड़ जाता है। इस स्थिति में पूरी डिश का स्वाद बिगड़ जाता है। हालांकि, इसके लिए दाल को फेंकने या दोबारा बनाने की कोई जरूरत नहीं है। किचन में मौजूद कुछ सामान्य चीजों की मदद से नमक के स्वाद को काफी हद तक बैलेंस किया जा सकता है।
यदि आपकी भी किसी डिश में नमक ज्यादा हो गया है, तो कुछ आसान घरेलू उपाय आपके बेहद काम आ सकते हैं। पानी बढ़ाने से लेकर बिना नमक वाली दाल मिलाने तक, कई ऐसे तरीके हैं जिनसे दाल का स्वाद फिर से संतुलित किया जा सकता है। हालांकि, कौन-सा तरीका अपनाना है, यह पूरी तरह दाल की मात्रा और उसकी गाढ़ी या पतली कंसिस्टेंसी पर निर्भर करता है।
थोड़ा गर्म पानी डालकर उबालें
अगर नमक थोड़ा ज्यादा है तो दाल में थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें। इसके बाद इसे कुछ देर धीमी आंच पर उबालें। पानी एक साथ ज्यादा न डालें। इससे दाल बहुत पतली हो सकती है और स्वाद भी फीका पड़ सकता है। जरूरत के हिसाब से थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाना बेहतर है।
बिना नमक वाली दाल मिलाएं
अगर दाल में नमक काफी ज्यादा हो गया है तो बिना नमक वाली दाल मिलाना एक आसान तरीका है। इसके लिए थोड़ी मात्रा में अलग से दाल बनाएं और उसे नमकीन दाल में मिला दें। इससे दाल की कुल मात्रा बढ़ेगी और नमक का अनुपात कम होगा। बहुत ज्यादा नमकीन दाल होने पर यह तरीका खासतौर पर काम आ सकता है।
टमाटर या नींबू का रस आएगा काम
अगर दाल में नमक थोड़ा ही ज्यादा हुआ है तो थोड़ी मात्रा में टमाटर या नींबू का रस मिलाया जा सकता है। खट्टापन नमकीन स्वाद की तीव्रता को कम महसूस कराने में मदद कर सकता है। लेकिन नींबू का रस ज्यादा डालने से दाल का स्वाद खट्टा हो सकता है।
दाल की मात्रा बढ़ा दें
घर में उपलब्ध सामग्री के अनुसार दाल की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। इसमें बिना नमक वाली दाल का मिश्रण, थोड़ा अतिरिक्त उबला हुआ टमाटर या सब्जियां मिलाई जा सकती हैं। इससे नमक का अनुपात कम होगा। इसके बाद दाल को अच्छी तरह उबालकर स्वाद को दोबारा संतुलित किया जा सकता है।
उबले आलू से करें स्वाद बैलेंस
ज्यादा नमकीन दाल के स्वाद को बैलेंस करने के लिए उबले आलू का भी इस्तेमाल किया जाता है। उबले आलू के कुछ टुकड़े दाल में डालकर थोड़ी देर पकाएं। इसके बाद आलू निकाल दें। हालांकि नमक के अनुपात को कम करने के लिए दाल को पतला करना या बिना नमक वाली दाल मिलाना ज्यादा भरोसेमंद तरीका है।
ज्यादा मसाले डालना सही तरीका नहीं
ज्यादा मसाले डालना सही तरीका नहीं
दाल में नमक ज्यादा होने पर लाल मिर्च, गरम मसाला या दूसरे मसाले बहुत ज्यादा डालकर इसे ठीक करने की कोशिश न करें। इससे नमक कम नहीं होगा। दाल का स्वाद जरूरत से ज्यादा तीखा या मसालेदार हो सकता है। बेहतर है कि दाल की मात्रा बढ़ाई जाए या जरूरत के मुताबिक उसे थोड़ा पतला किया जाए।
डिस्क्लेमर: यह जानकारी सामान्य किचन टिप्स और घरेलू अनुभवों पर आधारित है। अलग-अलग दाल और स्वाद के अनुसार नतीजे अलग हो सकते हैं।
